MOTIVOS PARA COMER IOGURTE

MOTIVOS PARA COMER IOGURTE

Um alimento supersaudável, fonte de proteínas e cálcio e geralmente com baixo teor de gordura. O iogurte é um velho conhecido que está presente na nossa alimentação, mas nem sempre sabemos seus reais benefícios e qual o melhor tipo na hora de comprar.
Sua fórmula é basicamente composta por leite fermentado por bactérias, alguns contêm açúcar, frutas ou geleias. É fonte de proteína e cálcio e o clássico azedinho ganhou versões de todos os tipos: desnatado, light, sem lactose, grego, e de sabores diversos.
Cada brasileiro consome, em média, sete quilos de iogurte por ano.
 A estimativa já é o dobro do que se consumia há 15 anos devido em boa parte pela ascensão da classe média e também pela disseminação de informação sobre os benefícios do alimento.
Do ponto de vista nutricional, o melhor iogurte é o natural, feito com leite e lactobacilos. Esse alimento também é um aliado para quem busca uma alimentação saudável, e é utilizado em lanches em muitas dietas.
Outros grandes benefícios é que os lactobacilos auxiliam a manter a flora intestinal saudável e regular, e o cálcio.
Os benefícios do iogurte Iogurte ou bebida láctea?
Ainda é comum nos confundirmos com a classificação do iogurte e da bebida láctea. Mas existem diferenças importantes entre estes dois produtos.
Enquanto o iogurte é fermentado por bactérias específicas, as bebidas lácteas são feitas de soro de leite e fermentos lácteos, além de amido ou polpa de frutas.
A bebida láctea tem menor quantidade de proteína e normalmente tem mais quantidade de açúcar.
O nome pode soar estranho, mas muitas pessoas o conhecem popularmente como ‘bichinhos do iogurte’.

O kefir 

É uma colônia de microrganismos simbióticos, formada por lactobacilos e leveduras aptos a fermentar leite e água.
A diferença com a fermentação do iogurte é que o kefir exige temperaturas mais baixas e seu processo é feito por mais de 30 microrganismos, incluindo as leveduras.
Para fazer o kefir é preciso a quantidade de microrganismos vivos junto à água ou leite. No manuseio não se pode utilizar instrumentos metálicos devido à reação do ácido da fermentação com os metais. A mistura deve ficar agindo durante 24 horas entre temperatura ambiente de 15°C a 40°C.
Sua fermentação é natural, e após o período o produto é coado e pode ser consumido – e os microrganismos podem voltar a fazer a função novamente.
Se quiser ficar um período sem utilizá-lo, guarde-o em temperaturas abaixo dos 10°C, e eles permanecerão em estado de hibernação.
O kefir tem benefícios probióticos, age na limpeza da membrana intestinal e contém vitamina D, minerais e cálcio.
O nome vem do turco e significa bem-estar, vida saudável.
Um organismo saudável tem em torno de 85% de bactérias boas e 15% de bactérias ruins. Mas alguns fatores podem reduzir as bactérias benéficas como má alimentação, estresse, uso de antibióticos, entre outros.
Assim, alimentos com bactérias vivas, como o iogurte e o kefir, estimulam a proliferação das bactérias benéficas, reforçando os mecanismos de defesa do corpo. Kefir: a novidade do momento presente auxilia na osteoporose.
Para obter os benefícios, o iogurte deve ser incorporado à dieta, e não ser consumido somente de vez em quando.
Conheça algumas diferenças entre os iogurtes e seus benefícios: – Para manter a dieta: quem tem o foco na dieta, precisa avaliar a quantidade de proteína. Normalmente são os iogurtes mais densos e que mantêm a saciedade por mais tempo, podendo substituir um lanche mais calórico por uma porção do alimento.
O tipo grego é um exemplo que concentra bastante proteína, mas também maior teor de gordura. Opte talvez pelas versões light ou desnatadas. – Regular o intestino: o iogurte contém ação prebiótica e probiótica, o que mantém a flora intestinal saudável.
A dica é sempre acrescentar uma quantidade de fibras junto ao alimento, como aveia em flocos ou pedaços de frutas.
Para regular a microbiótica (conjunto de microrganismos intestinais que decompõe a matéria orgânica e reciclam os nutrientes), é preciso atentar ao produto que não contenha tanto açúcar na composição, pois ele desequilibra a flora intestinal.
– Na cozinha: pelo fato de não ter adição de açúcar nem sal, o iogurte natural é muito utilizado em receitas doces e salgadas.
Pode ser consumido em molhos, patês, massas e bolos.
 – Mais cálcio combatendo a osteoporose: por conter boa quantidade de vitamina D e cálcio, o iogurte é aliado à doenças de ossos, como a osteoporose.
Adultos devem consumir três porções de lácteos por dia para obter resultados. As versões enriquecidas com cálcio também são ótimas opções.
 – Intolerâncias e alergias: em geral a quantidade de lactose do iogurte é menor do que no leite integral. Pelo fato de ser cumulativo, no caso de intolerância, uma pequena quantidade pode não fazer grandes estragos, mas a boa notícia são os produtos livres de lactose, que também contêm quantidades de cálcio e proteína.
– Opção de sobremesa: a alternativa natural com adição de mel, frutas, canela ou cacau, é uma ótima opção para substituir por uma sobremesa.
As versões chocolate, flan ou pudins são consideradas sobremesas, não iogurtes, portanto, consuma com moderação.